Планируете открыть ресторан и мечтаете о полной посадке? Мы собрали топ-10 самых распространенных ошибок в дизайне ресторанов, которые могут стоить вам клиентов и прибыли. Но не волнуйтесь, мы не только укажем на проблемы, но и подскажем, как их избежать.
▎1. Непродуманная планировка
Тесные проходы и столики впритык создают дискомфорт. Очередь к туалету, перекрывающая движение, раздражает гостей. Тщательно продумайте маршруты движения официантов и посетителей. Обеспечьте достаточное пространство между столиками для комфортного перемещения. Оптимальное расстояние между столами — 1,5 метра, а ширина проходов должна составлять не менее 1,2 метра.
▎2. Неправильное освещение
Избегайте крайностей: слишком яркий свет создает ощущение дешевизны, а тусклый мешает рассмотреть блюда. Оптимальное решение — комбинированное освещение: общий мягкий свет и акцентное освещение на столах. Используйте теплые светодиодные лампы мощностью 2500-3000 К для создания уютной атмосферы.
▎3. Несоответствие концепции
Интерьер должен отражать кухню и атмосферу заведения. Например, пиццерия в стиле барокко выглядит неуместно. Определите четкую концепцию и придерживайтесь её во всех элементах дизайна. Важно создать единый визуальный стиль, который будет считываться гостями с первых секунд.
▎4. Игнорирование акустики
Громкая музыка и гул разговоров могут испортить впечатление даже от вкусной еды. Используйте звукопоглощающие материалы: ковры, шторы, специальные панели. Оптимальный уровень шума в ресторане — 55-65 децибел.
▎5. Неудобная мебель
Жесткие стулья и столы неправильной высоты заставляют гостей чувствовать себя неуютно. Выбирайте эргономичную мебель, соответствующую концепции заведения. Стулья должны иметь регулируемую спинку и подлокотники, а высота столов — соответствовать стандарту 75 см.
▎6. Недостаток розеток
В современном мире доступ к электричеству необходим. Предусмотрите достаточное количество розеток, особенно в зонах ожидания и у барной стойки. Рекомендуется устанавливать минимум 2 розетки на каждые 4-5 столиков.
▎7. Отсутствие фотозон
Красивый интерьер — бесплатная реклама в социальных сетях. Создайте несколько фотогеничных уголков, привлекающих внимание блогеров и обычных посетителей. Продумайте естественное освещение этих зон и добавьте декоративные элементы.
▎8. Скучный туалет
Туалет должен соответствовать общей концепции и быть чистым и стильным. Продумайте его внешний облик так же тщательно, как и основного зала. Используйте качественные материалы и продуманное освещение.
▎9. Перегруженный декор
Избыток декоративных элементов создает ощущение хаоса и отвлекает от еды. Следуйте принципу “меньше значит больше”. Выбирайте несколько ключевых элементов декора. Каждый декоративный элемент должен работать на общую концепцию.
▎10. Игнорирование целевой аудитории
Дизайн должен соответствовать предпочтениям ваших посетителей. Изучите целевую аудиторию и учитывайте её потребности. При правильном подходе ваш ресторан сможет привлечь и удержать посетителей, создавая неповторимую атмосферу и обеспечивая высокий уровень комфорта для каждого гостя.
Дизайн ресторана — это сложная система, влияющая на успех бизнеса. Учитывайте эти ошибки при разработке проекта помещения, и ваш ресторан станет по-настоящему привлекательным для гостей. Помните, что хороший дизайн — это баланс между эстетикой, функциональностью и удобством для гостей.
Специалисты ТЕХНОбар — эксперты в создании функциональных пространств для объектов HORECA. Мы предлагаем комплексные решения, где каждый элемент работает на общую концепцию заведения и поможем адаптировать дизайн проект для создания удобного и продуманного заведения.
